青椒当中含有极高的水分，即使经过煮制，其吃起来口感仍旧脆嫩，更不提其外表如玉般晶莹翠绿了。
不过青椒可不是只有颜值和口感能打，其内里当中还含有丰富的维生素以及辣椒素。
辣椒素这种东西，可以很好地中和人体内的氧自由基，达到抗氧化，帮助养颜的效果。
【食材准备】：
青椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。
【烹制方法】：
1.第一步，青椒切丝。
制作清炒青椒的第一步，首先我们要处理好我们的食材，将青椒切成丝，大蒜切成蒜末。
大家在进行切制的时候记得切均匀一点，这样炒制起来看着才会美观。
从切制的时候，我们就可以看到，青椒外侧光滑，翠绿之感由内而外，看上去如玉石般通透。

2.第二步，蒜末煸香。
起锅热油，将刚才切好的蒜末下入锅中煸香。
蒜末煸香如果过头会发苦发涩，大家在煸香的时候记得注意控制时间和火候。
否则蒜末糊掉的苦味若是留在锅中，需要很久才能去掉，严重影响我们菜品的
3.第三步，放入青椒炒制。
青椒下入锅中大火翻炒。
青椒在炒制的时候，表面会有轻微发皱的现象，不过其香气则会趁机从锅中飘出，气味十分芬芳迷人，还没熟就逼得人不断流口水了。
利用大火快炒，让青椒的香气和大蒜的滋味互相融合，提升青椒鲜气，冲淡大蒜辛辣。
在翻炒过程中，青椒的颜色俞来俞深，大家如果看到锅中青椒和图片类似，便差不多可以准备出锅了。
4.出锅装盘。
装盘的时候直接将青椒放到盘子中即可。
清炒青椒吃起来，如果青椒汁水饱满，椒香溢在口中，便算烧得及格了。一般来说，清炒青椒如果成功，椒香中带甜，倘若不小心火候过了，吃起来则表皮会有异样感，青椒入口也会有一丝苦味。

温馨小提示：
清炒青椒比较清淡，大家如果平时口味比较重，吃不惯，可以选择加入辣椒进行翻炒。
