人参是百草之王，它是养气的“药中之王”。人参能大补元气，是治疗虚劳的第一要药。
自古我国就有一碗人参汤可以让人起死回生的说法。因此说人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要药。
主要适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱、气短神疲、脉微欲绝的重危证候。
在《神农本草经》记载中：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。"
说明我国4000年前就已经形成了人参药用的精髓。
中医认为，元气是人体内最根本、最重要的气，元气不足则机体虚弱，四肢无力，甚至虚脱休克，出现以上情况都可以用人参来煎水服用急救。如独参汤（《景岳全书》）。古人常用大剂量人参（30～50克）治疗气虚休克的患者，可取得很好的效果，称其有“起死回生”之效。
人参的医疗价值历来受到人们的重视，被看作是药材中的珍品。
在现代，国内、外学者研究证实，人参具有防止细胞衰老的功效。它具有促进核糖核酸、脱氧核糖核酸及蛋白质合成的作用，能增强机体的免疫功能，提高机体的代谢水平，对于抵抗衰老、提高免疫功能以及解疲乏等也有益。所以，人参可以纳入对症者的日常保健行列。并且由于现在人工种养的“园参”比较多，人参已经不是以前只有达官贵人们才能买得起的“奢侈品”。在对症的情况下，大家都可以用人参来补益，尤其是气虚的女子，辨证后，可适量选择人参补益。
人参要怎么吃才可以达到一个更好的效果呢？
1，选择质量好的人参是非常重要的。优质的人参具有黄中带红的颜色，不带黑斑，质地坚实而有弹性。在购买时，可以选择有信誉的药材店或从正规渠道购买，以确保人参的品质和功效。
2，在烹调人参时需要注意一些技巧。一般来说，人参可以通过煎汤、炖煮、蒸煮等方式烹调。煎汤时可以将切成片状的人参放入锅中，用文火慢慢熬煮，煎至水变黄，汤汁浓稠即可。炖煮时可以将人参与其他食材一同放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢炖。蒸煮时可以将整个人参放入蒸锅中，用文火蒸煮30分钟左右。无论是哪种烹调方式，都需要掌握好火候和时间，避免过度煮炖，影响到人参的药效。
3，人参还可以泡水饮用。将切成片状的人参放入热水中浸泡15-20分钟，可以激发人参中的养分，并增加溶解度。但需要注意的是，人参泡水的水温不宜过高，避免破坏其中的有效成分。
4，在饮用人参时，最好空腹或饭后一小时内饮用，这样可以增加人参的吸收效果。同时，人参首次食用时可以少量多次，逐渐增加用量，以适应对人参的反应。
服用人参的注意事项
1，过敏体质的人不宜食用人参
如果服用人参后出现皮疹，要立即停服，严重的尽快就医；有化脓性发炎时更不可食用。
2，高血压患者慎用
高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压患者可用人参，不过用量宜少；当收缩压大于180毫米汞柱时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
3，感冒发热时一般不宜服用
因发热时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚而加重病情。
4，有下列症状者忌用
因突然气壅而得的喘证，因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等。
5，湿热壅滞导致的水肿人群需慎用
服参后水肿更甚，这是因为人参有抗利尿作用；另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
6，烦燥属实证引起失眠者不宜服用
否则睡眠更差。
7，烹煮人参炊具有讲究
无论是煎服还是炖服，一般用砂锅，忌用五金炊具。
8，吃人参时不宜喝茶、吃萝卜
因为茶和萝卜有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，降低效果。
9，人参忌与葡萄同吃
葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
10，健康的儿童不适宜服用
防止性早熟。
11，不可以与藜芦、五灵脂配伍使用。
人参的保存方法：
一、鲜人参用这2种方法来保存简单又有效！
（1）苔藓保存法
我们网购回来的鲜参，如果是用潮湿苔藓和冰袋放在泡沫箱里快递过来的，泡沫箱上还有一些洞洞，这是给鲜参呼吸喘气用的，因为这时候的人参还是“活”的，会呼吸。这种接近原生态的方法，一般可以保存7天左右。这样保存的人参，随吃随洗，不要清洗后放苔藓里保存。这种方法保存最简单有效，这种参是原汁原味的“鲜”！
（2）冷冻保存法
把鲜人参刷洗干净后，沥干水分。按每天可食用量，分成若干份，暂时吃不了的，可以用密封保鲜袋（能抽真空的更好）密封好，放到冰箱冷冻层里（零下18度保存），这样保存半年一年都没问题。想吃的时候，就提前一小时拿出来解冻后再进行加工。这样冻藏的鲜参，虽然在冷冻时候，水分会有所流失，“鲜味”有所折扣，但是保存时间延长，操作方法简单易行。
二，干人参的6种保存方法
1， 将人参严密地包紧了以后放入冰箱内的冷藏室中，温度保持在5摄氏度为宜。
2， 取一个有胶皮内垫瓶盖的玻璃瓶，瓶子最好是深色的，用前将瓶子洗净晾干。瓶内装人参的同时，可将适量生石灰或木炭或硅胶等干燥剂用布包好放入瓶中，然后将瓶口密封放入冰箱冷藏室内保存。
3， 在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将人参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。应保证干燥剂不会与参直接接触。
4，老生姜防虫：干人参放的时间久了容易长蛀虫，如果将老生姜与干人参一起存放有一定的防虫咬作用。
5、花椒防虫：花椒也有防虫作用，一般家庭都都不会存放大批量的人参，顶多几支或十几支，所以在盛放人参的器皿中放入约20克的花椒粒，便能起到长时间贮存且不生虫的作用。
