彩椒偏甜，颜色除了绿色之外，就如同它的名字，五颜六色的很漂亮，关键是彩椒的汁水充足，吃起来也不辣，就是给孩子吃彩椒的话也很合适，彩椒的营养也不低，还有丰富的维生素，虽然价格比青椒是高了一些，但是为了孩子也值得。
今天把彩椒换个做法，把彩椒当成模具，然后放进彩椒里面开始煎一下。早餐一定要吃，而且要营养美味，每天早上起来吃饭，都不知道做什么，想要又快又好吃，就煎个鸡蛋饼吧，像我这样用彩椒做模具，做出来的鸡蛋饼个个跟太阳花似的，孩子也很喜欢吃。
【菜名】：双色彩椒蛋饼
【食材清单】：双色彩椒，植物蛋，生菜叶，小葱，面粉，食用油，猪肉馅，清水，盐。
【烹饪步骤】：
1、先把植物蛋倒进小碗里面，我这个菜谱里面用的是植物蛋，大家也可以把植物蛋换成普通的鸡蛋，根据准备的彩椒数量来准备鸡蛋液，在鸡蛋液里面再加上一点点的盐来搅拌均匀。
2、 把彩椒给清洗干净，把彩椒的籽还有筋给去掉，不要切得太厚了，自己把控一下这个厚度就可以了。小葱切成末准备好。
3、 准备好20克的面粉，倒进小碗里面，加上少量的清水混合搅拌成面糊。然后我们再将面糊倒进鸡蛋液里面，再把小葱，猪肉馅都下进去，用筷子给搅拌均匀。
4、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把彩椒片先是下进去开始煎。
5、给彩椒煎得差不多了以后把鸡蛋液再倒进去，用慢火先是煎个半分钟左右，要是有漏出来的鸡蛋液可以用筷子给夹出来，然后放在彩椒圈里面。
6、 盖上锅盖焖一会，或者是可以翻面继续煎个半分钟左右，等鸡蛋液变得凝固了就可以了。
7、把彩椒圈再反过来，撒上黑胡椒粒就可以出锅了。
【小贴士】：
1、彩椒饼如果要翻面，一定要等定型后，不然会散。彩椒不要切太厚，大概0.5㎝的厚度，太厚不容易熟。全程小火煎制。
2、煎蛋饼的时候一定要全程用小火，盖盖子时可以勤打开看一看凝固状态，防止糊了
3、购买彩椒的时候要注意，一定要买大小均匀，色泽鲜亮的那种，像是不新鲜的，劣质的那种彩椒就是会有大小不一，色泽暗淡的情况，闻起来也没有彩椒的那种清香味道。
